記事No.12939 へのコメントです。

>オデンのダシって濁ってるもんなんだけど、どうしてコンビニのは透き通ってるんだろうね。

　簡単です。
　マニュアルで交換時間が定められています。7／11でバイトしたことありますので( ..)b
　交換前には徹底的に洗浄して、脂分など完全にこそぎおとし、ピカピカになった入れ物にきれいな汁を流して暖める。きちんとマニュアルに沿った形でメンテすると、常にきれいな汁でお客さんをお迎えできます( ・・)/

　まー、手抜きの店は冷蔵庫周りとかが平気で汚れているから、すぐに判りますけどね。そういう店では恐いから買わない。

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