『飲んでません・が酔ってます・から書いた』 -2006年01月-
■世の中いろんな・・・	2006-01-22 (Sun)
・・・錬金術があるんやねぇ。 証券だのＩＴだの色々言ってるけど。 結局「親切な人間は損をして、神経がズ太い奴が儲ける」って構図は多分昔から一緒なんやろうね。 簡潔やけど今日はこれでオシマイ。 あまりに答えが単純すぎる。
■いや、もう前から諦めては・・・	2006-01-25 (Wed)
・・・いたんやけどね。 「日本のイタリアンレストランでの料理の命名法」。 アンタ、「プロバンス風」は止めてーな。 プロバンスは南仏の地名やろ。 地中海に面した地方やから「海の幸てんこもり」とかそう言いたかったんやろうけどな。 もし寿司屋でピリリとした香辛料を効かせたマグロのヅケがあって、「四川風マグロヅケにぎり」とか出てたらどーよ。 そんなことせんと素直に「マグロのピリカラヅケ」って書いとけや、オンドレーとなれへんか？ 「プロバンス風」って書くんやったら素直に「地中海風」とか「海の幸の」とか書くのがフツーやと思うでェ。 ・・・と呆れてたらまたまたｷﾀ━━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━━!!!! 「アンティパストの盛り合わせ」 アンティパスト＝オードブルという解釈をしたわけやよね。 それは食べる順番がそうなだけで、全部のパスタ（グラタンにしたもの含む）やリゾットやピッツアが「アンティパスト」の中に入ってて、「もっともお腹を脹らせる主食」である事を知らない・・・ちゅうんやね。 ちなみにイタリアではこの「アンティパスト」で腹八分目にしておいて、後で肉（子牛の薄切りが多い）の類（例：カルパッチョ）や魚介類（例：あかざえびのグリル）を締めくくりの「華」として食べて、後はデザートという食べ方がスタンダード。 シェアして食べる事が多いので「アンティパスト」は２人前ぐらいあるんやけど・・・。 これを盛り合わせて食えるもんなら食ってみろ。 別に揚げ足取りたいとは思わんけどな。 「アンティパストの盛り合わせ」の写真見たら・・・これカナッペやん。 これではイタリア料理に失礼や・・・と思う次第。 それでも美味しかったらえぇんよ。 結局ね。 それがオムライスやカレーライスやトンカツと同じく「洋食」やという自覚があれば、もっと自由になれるし、食べるほうも気楽に食べれる。 今「新洋食の時代」なんかもしれん。 それやったら「白身魚の洋風サシミ」としての「カルパッチョ」も「美味いでこれ」でえー訳やし。 ニンニクがたっぷり効いてるから「ラヴィオリのブルゴーニュ風（普通ブルゴーニュ風とメニューに書いてあったらニンニクがたっぷり効いてる）」ってメニューがあっても「うー・・・効く効くこれがタマラン」でえーんよね。 スパゲティをゆでて、醤油マヨであえて、カツヲブシたっぷり散らして「ハフハフハフ」ってのをワタシもやりますが、これがまたオイシイんだわ。 イタリア人から「何たるゲヒン」と後ろ指を差されようとも、「新洋食」としたら「なーんにも問題なし」。 こんなん食べるんに、服装がどうの、ワインがどーのなんてアホらしい。 Ｔシャツにジーンズで思う存分「ハフハフ」する方が正しいのだ、というのはバカボンのパパに聞かなくても自明。 ちなみに「フランスを代表するチーズ」と言われる「プリー」を手でやっためたらに引き裂いたのに、軽くワサビ醤油してパスタと食べるのも、実は好きです。 もう一つの食べ方はやっぱり細かく千切ってしてハンバーグの具に混ぜること。 わはははははははは、乳製品のコクが口に弾けるぜーと快感が押し寄せる。 さらにこのハンバーグでハンバーガー作るともう転げ回る快感。 このチーズをフランス料理店で食べるなら少なくともネクタイをしていくだけの覚悟がいりますが、ウチで食べるのに何の遠慮が居るもんかいな。 ホットパンツにＴシャツで食ってやる〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜。 つーことで、何もマジメに飲食業やってらっしゃる方の揚げ足を取る気は無いけど「××料理」のカンバンにぶら下がって、その上で間違いするぐらいなら、「新洋食」を作ってやらーって心意気で、気軽に食べられる洋食より半歩本格的な、あちゃら風の流れを作って見ませんか・・・と思う次第。 景気も上向きらしいですし、「洋食」をどんどん作って行った高度成長時代の料理人の心意気よもう一度・・・ってどないだ？
■打合せが済んで・・・	2006-01-28 (Sat)
・・・ちょっと温かいモンでも食べたいと思った時。 そこに「●ー●●」があった。 そりゃまーオデンでしょ、と思って何にするか選ぶ。 厚揚げ２つはデフォ。 ワタシは揚げ、トーフの類は大好物。 ヤホー植物性タンパク質なんだわさ。 あとは練り物、野菜その他から選ぶ。 ダイコンの煮込みがイマイチだったのでジャガイモに変更。 練り物は・・・打合せで揚げチーズチクワを食べたので今日は遠慮。 うーん・・・何にしようかなぁ・・・でタマゴの色が１つ良かったのでそれを確保。 あとは「モチキンチャク」にケテーイ。 最近●ァ●●のモチキンチャク、カラシ山盛りでカラダ温くなるんだわさ。 ・・・で帰って食べて見たら●ー●●のキンチャクにはシイタケ入りと判明。 つい最近３０ン年ぶりになか卯の「和風牛丼」でやった「一生の不覚」を一月後に再現。 噛んでしまったがなー。 ツユを吸うてしもたがなー。 発熱・ジンマシンのアラシ。 カユイ、カユイ、カユイ、カユイ、カユイ、カユイ。 教訓：オデンは●ァ●●オンリーで。 補足：ガンモをしてないところで無いとダメ とほほほほほほカユカユカユイ・・・。
■あたたたたたたたたたた・・・・・	2006-01-29 (Sun)
・・・・たたたたたたたたた（ケンシロウに非ず） 半年振りぐらいに「カラダ真っ二つ」の頭痛が来たがな。 肩の下の、なんつーかササミみたいなんがピクピク痛んで、両肩を稲妻が駆け抜けてアタマのテッペンで火花がショート・・・いや、ショートするから火花が飛ぶのか、今の痛みはそんな文章の推敲能力さえ奪うのか・・・。 寝無いと明日は病院やし、保健制度の切り替えで込みまくる日やし・・・いやそれ以前にワタシ病院にたどり着く？？ 等等の謎を残しつつもこれ以上文章書いてマズい事が明るみにさらばモスクワ具連隊
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