■居酒屋『腐海』(仮)■
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■No2106に返信(Seraphimさんの記事) > お好み焼きソースととんかつソースを追加してみました。 >
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■2108
/inTopicNo.1)
そうなんですよね・・・
□投稿者/ Seraphim
5回-(2006/03/16(Thu) 10:13:49)
> Seraphimさんとワタシの接点と言えば「小はる」でしょうか?
> あの店が無くなって・・・(遠い目)
そうなんですよね・・・
あのお店がなくなって・・・
> あそこのソースはどこの会社なんでしょうねぇ・・・。
どこなんでしょうね・・・
> 「ご当地ソース事情」って事で言えば、京阪神はかなり入り乱れてるんで「3地区合わせて群雄割拠」なんですね。
そうなのですか・・・
奥が深い・・・
> Seraphimさんが、なつかしいお好み焼きの味に出会えますように。
思い出を思い出としていられる分、良いのかも知れません・・・が。
あの味にもう一度触れたいですね。
→
引用返信
/ チェック-
■2107
/inTopicNo.2)
Re[4]:お好み焼きですかぁ・・・。
□投稿者/ lain@Saga
9回-(2006/03/15(Wed) 23:53:04)
> お好み焼きソースととんかつソースを追加してみました。
Seraphimさんとワタシの接点と言えば「小はる」でしょうか?
確か卒業旅行で行かれて、ビールをコップ一杯サービスして貰ったんでしたっけ?
あの店が無くなって・・・(遠い目)
あそこのソースはどこの会社なんでしょうねぇ・・・。
「ご当地ソース事情」って事で言えば、京阪神はかなり入り乱れてるんで「3地区合わせて群雄割拠」なんですね。
Seraphimさんが、なつかしいお好み焼きの味に出会えますように。
→
引用返信
/ チェック-
■2106
/inTopicNo.3)
早速
□投稿者/ Seraphim
4回-(2006/03/15(Wed) 14:29:01)
お好み焼きソースととんかつソースを追加してみました。
→
引用返信
/ チェック-
■2105
/inTopicNo.4)
Re[3]: 回答になってませんが…
□投稿者/ まなたん
6回-(2006/03/14(Tue) 01:41:30)
> 「ソースエスパニョール」というのはフランスの茶色のソースにイスパニアから「マリア・テレジア」に付いて来たコックがトマトを加えてコクを出したそうで、20世紀前半までは、「フォン・ド・ボー」と厳密に作り分けられてたみたいです。
うわぁ、”深い”ですね!
本格的なら3時間は煮込むらしいのですが、無理〜〜(笑)
私の材料は 無添加ベーコン、玉ねぎ、人参、トマト水煮、ニンニク、それにスープの素(!)が主材料ですから知れたものです。
> その後、ブルゴーニュ風にニンニクを入れ始めて「区別がつかなくなった」らしいですが・・・こんな事知ってて、いいオムコさんになれるんでしょうかね、ワタシ(爆)
いいオムコさんになれますわ、きっと☆
> 作り方を出せと言われれば19世紀のと20世紀のが出せるんですが、こんな事暗記して、ワタシ幸せになれるんでしょか?
……是非、うちの専属シェフに!
→
引用返信
/ チェック-
■2104
/inTopicNo.5)
Re[3]: ローストビーフを食べるとは
□投稿者/ 冬月 卓也(重装戦闘気象衛星はいぱ〜ひまわり)
1回-(2006/03/13(Mon) 22:55:03)
> なんとゼータクな。
> そんなゼータクはゼーレが許しても人類補完委員会が許さないのれす。
グラム換算300エソなんだけど・・・
それをゼータクと言われても・・・
だいたい一日で食べ切るものでもなし。
最近エンゲル係数底打ってるし。(遠い目)
→
引用返信
/ チェック-
■2102
/inTopicNo.6)
Re[2]:うーん
□投稿者/ lain@Saga
7回-(2006/03/13(Mon) 05:55:33)
> 位しか入っていなかったはずです。
> ブルドックソースですね、片方は。
それは何か楽しいのれすが・・・。
中濃ソースの有無。
トンカツソースの有無。
粉モン専用ソースの有無。
この辺りが「ソース道」を極めるコツみたいなのれす。
一層の努力を期待するのれす。
→
引用返信
/ チェック-
■2101
/inTopicNo.7)
Re[2]: 回答になってませんが…
□投稿者/ lain@Saga
6回-(2006/03/13(Mon) 05:52:27)
> カッコつけてるわけでは無いのですが、ブラウンソースはときどき手作りします。
> 一回作って冷凍袋に平たくして冷凍しておけば、いつでも好きな分量使えるし、
> 他のソースとしても応用がきくんです。(トンカツにも使える)
なるほど。
多分「ソースエスパニョール」もしくは「フォン・ド・ボー」系統なんでしょうか。
「ソースエスパニョール」というのはフランスの茶色のソースにイスパニアから「マリア・テレジア」に付いて来たコックがトマトを加えてコクを出したそうで、20世紀前半までは、「フォン・ド・ボー」と厳密に作り分けられてたみたいです。
その後、ブルゴーニュ風にニンニクを入れ始めて「区別がつかなくなった」らしいですが・・・こんな事知ってて、いいオムコさんになれるんでしょうかね、ワタシ(爆)
作り方を出せと言われれば19世紀のと20世紀のが出せるんですが、こんな事暗記して、ワタシ幸せになれるんでしょか?
ううむ、茶色のソースは深いのれす。
→
引用返信
/ チェック-
■2100
/inTopicNo.8)
Re[2]: ローストビーフを食べるとは
□投稿者/ lain@Saga
5回-(2006/03/13(Mon) 05:44:36)
> あと日本食研のローストビーフ専用のソースが鎮座しとります。
> 来年の2月に閉鎖のプ●ッツ金欠で購入する680円お徳用(?)ローストビーフ迎撃用です。
なんとゼータクな。
そんなゼータクはゼーレが許しても人類補完委員会が許さないのれす。
→
引用返信
/ チェック-
■2098
/inTopicNo.9)
ええと・・・
□投稿者/ Seraphim
2回-(2006/03/07(Tue) 10:33:12)
ソースですよね?
確か・・・
ウスターソース
オイスターソース
位しか入っていなかったはずです。
ブルドックソースですね、片方は。
→
引用返信
/ チェック-
■2097
/inTopicNo.10)
回答になってませんが…
□投稿者/ まなたん
5回-(2006/03/06(Mon) 17:18:55)
> Q「家の台所をひっくり返して出てくるソースはどんなもの?」
カゴメのウスターソースのみ、です。 回答になってないですね(笑)
お好み焼きとか焼きそばは、家で作らないから。
カッコつけてるわけでは無いのですが、ブラウンソースはときどき手作りします。
一回作って冷凍袋に平たくして冷凍しておけば、いつでも好きな分量使えるし、
他のソースとしても応用がきくんです。(トンカツにも使える)
→
引用返信
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