毒舌暴言辛口短絡日記 ２０１６年９月
毒舌暴言辛口短絡日記 ２０１６年９月
【２０１６年９月２２〜２６日】
《シルバーウィーク四国一周岬めぐりの旅》
【２０１６年９月１０・１１日（土・日）】
来年用の蓬莱泉輝夜をまた仕込むぞ！ということで、去年に引き続き酒造り体験＆３月以来の萃夢荘宿泊へ。
レンタカーで猿投グリーンロードを抜けて、まず名鉄三河線の廃線部、西中金駅跡に寄る。
香嵐渓でメシ食ってから、蓬莱泉吟醸工房に到着。
やること自体は同じ。蒸した米を冷やして
仕込みタンクに投入して
攪拌する。
作業後の醸造講座が非常にためになった。
曰く
- 酒税法上、仕込み容器の容量は厳格に測定される。同じ200Lで容器を作っても量るとちょっとずつ容量が違う。
- 仕込みは通常３段仕込み。昔大手メーカーが２段仕込みと宣伝していたが、あれはむしろ１工程省いている。結果、失敗だったので今はもう宣伝してない。
- 米の量は添掛米が7％、仲掛米が14％、留掛米が28％と倍々に増やしていく。長年の経験で辿り着いた比率。
- 更に４段目に米を投入すると甘口の酒になる。（デンプンが糖化され、続いてアルコール発酵される前に仕上げるため）
- 転じて宴会などで締めのことを酒造の業界用語で四段という。
- 麹用の米は酒米に限る。逆に仕込み用の米は食用米としても構わない。
- 米を蒸す前の吸水率が高いと甘口となる。麹で溶けやすくなるから。
- 吟醸工房では精米は人の手でやっている（！）設楽本社では機械。
- 吟醸工房の水はやや硬め。本社は軟水でほぼ硬度０。硬水の方が発酵が進みやすい。
酒造体験後、稲武のどんぐりの里で風呂を浴びてから、ご先祖様の墓参り。
なんか橋架かってるー！
半年前は橋脚だけだったのに。
而して２箇所の墓参りを終えて萃夢荘の駐車場に行ってみると、なんと一番乗り。あれ？こっちも風呂と墓参りで相当時間食ったってのに、みんなどこで何してんだ？
夜は宴会。いつもなら東方のニコニコ動画が流れるところだけど、この日は年齢層高めのせいか、なぜか広島がマジック１で迎えた巨人戦中継をBGVに。
つーかメンツが凄すぎなんですが。時雨さんはともかく、「貴様それでも人間か！」のたのさんとか、「BLACKGATE」の皆村さんとか、同人誌イベント主催の方々とか・・・私こんなところにいていいんでしょうか？
メニューはオススメのジビエ料理を中心に。鹿肉マジ美味い。
途中、広島が25年ぶりのセ・リーグ優勝を決めてみんなで拍手ｗ
落ち着いた雰囲気のいい飲み会でした。若い衆よ、倒れるまで呑んで変顔したり寝言で呻いたりするだけが酒の飲み方じゃないぞ？
翌朝は和定食。
その後、もうすぐ清崎へ移転するため閉館するという奥三河郷土館にみんなで向かう。といいつつ、私は道を熟知しているので先行。個人的には「剥製の館」と呼んでいる。
みんなと別れ、今度は四谷千枚田へ。途中、１車線で内部に待避所が設けられてるトンネルを通過しなければならず、マジ対向車が来なくてよかった。
景色は高いところからの方がいいことが多いんだけど、千枚田は下からの方がよく判るな。
最後は猿投温泉の金泉閣へラドン温泉を堪能しに。まあ、１回入浴したくらいでは効能はよく判らなかった。
というわけで、またツイッターのフォロー・フォロワーが増えましたとさ。
来年の輝夜・凱風快晴初売りが楽しみだ。
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